酸汤水饺的做法,酸汤水饺的酸汤如何调制?

2022-02-08 08:12 资讯百科 投稿:运河边百科网

壹周君眼里的酸汤水饺酸汤水饺的做法,如何调制才美味,关键讲究的就是汤,要够酸,吃才美味。

酸汤水饺的做法,酸汤水饺的酸汤如何调制?

西安小吃颇多,酸汤水饺是其中最爱的的一种。酸汤水饺贵在酸汤,饺子全国各地人都吃,可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。论吃酸,秦不逊晋;论吃辣,老陕是”不怕辣、辣不怕、怕不辣”中”怕不辣”一派的。那碗里的汤,极红极油,闻闻便知是极辣极酸的,尝一口就辣得全身毛孔冒汗,酸得舌头打转。

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如果再配上油汪汪的油泼辣子,那就别提味道有多棒啦!酸汤饺子如何做?

最正宗的要数牛肉馅,买一斤牛肉,现绞成馅,牛肉本身比较干少油,所以最好加点儿食用油,装在干净的盆里,葱末、姜末加进馅里。顺一个方向搅拌将油全吃透。取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,待水完全融入馅料,再继续加水,水全部融入馅料后,直到馅料成软糊状。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩,煮熟后饺子一咬一包汁。对于懒人,饺子可买速冻的,在平常包的时候多包一些冻在冰箱里,取一些出来,调汁,煮饺子,不到十分钟,一碗酸汤水饺就做成啦!

如果是包饺子,那么怎么包,皮买还是自己擀,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,吃“皮薄馅大”为原则。

饺子不是主角,酸汤水饺酸汤,制作是很讲究的。重点在于汤,陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜。首先将香菜切小段,葱切片待用。以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋15克,一定得用香醋,这很关键,否则会变味,酱油少许,辣椒油,牛油、鸡精各少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了。

最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好。

喜欢吃辣的要用炸好的油辣椒,酸汤味道纯正。油泼辣子一大勺,建议再添加一勺炒香的白芝麻。

如何  水饺  调制  
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