凉皮调料水的做法(熬制凉皮醋配方)

2023-01-02 12:12 资讯百科 投稿:运河边百科网
最佳答案 给大家分享一个商用版凉皮配方,自己一直在用。 凉皮配方 一 凉面香料粉秘方: 茴香5g,白芍3g,三奈4g,白豆蔻3g,八角4g,白蔻5g,生甘草2g,桂丁2g,玉果5g,香果5g,丁香花5g,山楂果5g,香叶2g放进味精香膏,甘甜酱,芝麻酱。 表明:这14种香辛料在本地调料批发市场都就可以买到..

给大家分享一个商用版凉皮配方,自己一直在用。凉皮调料水的做法(熬制凉皮醋配方)凉皮调料水的做法(熬制凉皮醋配方)

凉皮配方

一 凉面香料粉秘方:

茴香5g,白芍3g,三奈4g,白豆蔻3g,八角4g,白蔻5g,生甘草2g,桂丁2g,玉果5g,香果5g,丁香花5g,山楂果5g,香叶2g放进味精香膏,甘甜酱,芝麻酱。

表明:这14种香辛料在本地调料批发市场都就可以买到。凉皮调料水的做法(熬制凉皮醋配方)凉皮调料水的做法(熬制凉皮醋配方)

二 拌凉皮调料提前准备:

1 调料水(当日用多少做多少,隔夜的丢弃):锅中放进食用油60g,烧开,加葱段20g,生姜片10g,大蒜10g,豆瓣酱10g,进行爆香后放入一斤凉白开水,添加凉面香料粉2g,煮沸,煮开后用纱布把它残渣滤掉,然后过虑好一点的调味品水里加盐15g,白砂糖5g,鸡精4g,搅拌均匀,装在碗里预留。

2 熬制醋(一般冷藏能放三天):另出锅,放水70g,放进砂仁1g,桂丁1 g,八角1 个,麻椒1.5g,香叶1.5g,煮开后倒进400g米醋熬约5分钟即可,随后滤掉残渣预留。

3 蒜末水(当日用多少做多少,过夜不用):取蒜泥50g,添加100g水里面拿筷子拌和5min,在加2g香油,装在碗里预留。

4 芝麻酱(当日用多少做多少,过夜不用):买回来芝麻酱,取一部分凉白开调,调稀后1斤左右的芝麻酱中放盐6g,味精7g,鸡精6g,芝麻油5g,碎花生15g,搅拌均匀就可以。

这也是商用版凉皮配方,能够开实体店应用。

谢谢点赞关心分享凉皮调料水的做法(熬制凉皮醋配方)凉皮调料水的做法(熬制凉皮醋配方)

声明:运河边百科网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 1002535@qq.com
加载中...