1
将土豆切成滚刀块，入锅炸5分钟左右，起锅去放一边
2
将排骨切成土豆大小块状，入锅炸至表面稍稍有一点糊。起锅去放在一边。留下炸排骨的油，去掉多余的渣子
3
用干净的锅，倒入排骨油（或加入一些植物油），烧至八成熟，加入豆瓣酱，倒入辅料（辣椒段，花椒，姜，蒜）翻炒出香味后，倒入排骨和胡萝卜，再翻炒至排骨有辣油颜色（大约5分钟），再下入刚炸好的土豆，翻炒约3分钟。然后依次加入盐，鸡精，味精和白糖。起锅前，撒上白芝麻和香菜段
4
最后加香菜入干锅
