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用料：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，帕尔玛奶酪30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪30克
2
将所有奶酪切成碎块放入碗中
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混合均匀，备用
4
面粉，盐，酵母，倒入大碗，混合均匀，
5
加入酵头和牛奶，
6
搅拌成光滑面团
7
在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，在面团上撒上面粉，松弛2分钟
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拉长成2倍，铺上1/4奶酪，
9
将一端向中间折叠，再铺上1/4奶酪，
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将另一端向中间折叠，表面抹/喷油，
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撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
12
再次拉长，铺上1/4奶酪，
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一端向中间折叠，铺上剩下的奶酪，
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再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟
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面团膨胀
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小心移到撒粉的发酵布上，
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拉长，
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折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟
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面团长大
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小心移入烤盘
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拉长至23-30厘米
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放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟
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表面金黄，出炉
