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材料准备好：鸡蛋带壳称重约65克，如果用柴鸡蛋可调整为3个，香葱只取叶子；自制的肉酥松是那种细碎的，没有长长拉丝的，如用有拉丝的肉松，重量可适量减少；玉米油可换成无明显气味的植物油；无铝泡打粉不能缺少，否则到制作后期会因消泡严重而影响成品的口感及数量
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低筋面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉和肉酥松混合待用
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蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
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用电动打蛋器中速搅打蛋清，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡时，打出细腻白色发泡时，打出细腻有纹路的白色发泡时；当手上感到有些阻力时，且蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩，加入蛋黄
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用低速搅打1分钟，成细腻的鸡蛋糊
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将打蛋头卸下，把玉米油和牛奶充分搅拌均匀
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将玉米油牛奶融液贴着盆壁倒入鸡蛋糊中；用蛋抽从下向上搅拌均匀
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将香葱末和白芝麻倒入蛋糊中，搅拌几下均匀即可
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将粉类筛入蛋糊中，最后的肉酥松直接撒在上面
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用刮刀从下向上翻拌均匀，不要过度搅拌，只要无干粉状即可；这就是华夫饼糊；此时华夫饼机可预热
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舀适量的华夫饼糊放在预热好的华夫饼烤盘上
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第一张用时略长一些，约4分钟，剩下的面糊根据喜欢的口感和成色来调整时间，2.5-4分钟均可
