酥皮红豆包做法大全

2022-11-27 09:00 上海小吃 投稿:运河边百科网
1 酥皮红豆包菜谱图解

1.面包桶内放入全部主料(黄油除外)

2 酥皮红豆包菜谱图解

2.面包机选择“和面”程序,调整时间为10分钟

3 酥皮红豆包菜谱图解

3.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟

4 酥皮红豆包菜谱图解

4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可

5 酥皮红豆包菜谱图解

5.取出面团,整圆后放置于容器内,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟

6 酥皮红豆包菜谱图解

6.此时准备酥皮,黄油要先软化,和其他材料混合均匀即可,放置于冷藏室待用

7 酥皮红豆包菜谱图解

7.面团发酵至2倍大左右即可取出

8 酥皮红豆包菜谱图解

8.把面团分割成6等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟

9 酥皮红豆包菜谱图解

9.取出小面团,擀成长舌形

10 酥皮红豆包菜谱图解

10.翻面后横向放置,底部压扁压薄,取适量的蜜红豆铺满面块的2/3

11 酥皮红豆包菜谱图解

11.从下往上卷起,收口捏紧

12 酥皮红豆包菜谱图解

12.收口向下放置于纸膜中

13 酥皮红豆包菜谱图解

13.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵,33度,湿度85%,30分钟,发酵至原来的2倍大左右

14 酥皮红豆包菜谱图解

14.取出面包胚,从冷藏室中取出酥皮,分成6等份,并分别压成长舌型,大小和面包胚相仿,盖在面包胚上面

15 酥皮红豆包菜谱图解

15.刷鸡蛋液

16 酥皮红豆包菜谱图解

16.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,23分钟,烤制完成后马上取出

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