怎样腌制洋姜

2013-04-25 10:56:02 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

怎样腌制洋姜呢?相信很多朋友都不大清楚吧,下面就让我来给您介绍一下。

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洋姜

一、配料及数量

1、洋姜 10斤 切粗条

2、食用油 4两

3、生姜 4两 切丝(稍粗)

4、大蒜 4两 切片

5、青辣椒 3两 切段

6、白糖 4两

7、白酒 3两(7两)

8、酱油 3斤(5斤) 普通酱油

9、味精 2两

10、精盐 6两

腌制洋姜做法一

1洋姜1000克,食盐200克,凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净,控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸,最后顶端多撒些盐,然后倒入凉开水。以水没洋姜为度,25天后即为成品。

2洋姜1000克,仿真75克,花椒2克,生姜20克,酱油拌匀后倒入缸里,再搅拌匀。30天后可食用。

腌制洋姜做法二

洋姜1000克,老盐水1000克,红糖10克,白酒5克,食盐20克,香料包一个(花椒10克,大料20克,小茴香10克,桂皮10克)。先将洋姜洗净,晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀,再入入已务好的洋姜,盐水要漫过洋姜,密封缸口。7天左右即可食用。

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