今天我们就要给大家介绍下鸭嘴鱼做法大全，如果你也有兴趣尝试做下这个有味有形的鸭嘴鱼，就不要错过下面的鸭嘴鱼做法了。
鸭嘴鱼做法大全 鸭嘴鱼的做法
一、鸭嘴鱼做法大全的准备食材
鸭嘴鱼需要的食材有桂鱼，香菇，虾仁，豌豆，笋和高汤，调料准备好干淀粉，番茄汁，糖盐，酒，蒜末，猪油，麻油和醋。
二、鸭嘴鱼的做法图解
第一步：桂鱼要先清洗，将腮和内脏全部去掉，再沥干水。
第二步：清洗香菇，豌豆和笋，将香菇泡发后切丁，笋也切丁。
第三步：将桂鱼头先切下来，之后准备一条毛巾铺在鱼身上。
第四步：一手按住毛巾，用专门的片刀快速的将鱼肉贴着骨头片开，刀一定要够快。
第五步：从头片刀尾部，但是不要片断，尾部要连着不能断。
第六步：将鱼反过来后重样操作一遍，将片开的鱼肉上的刺剔除掉。
第七步：将皮朝下开始切菱形刀纹。
第八步：之后在鱼肉上抹上料酒和盐，再滚上干淀粉入油锅炸，鱼肉炸透后沥油捞出。
第九步：用番茄汁加高汤，糖，醋，酒和酱油挑一个勾芡汁。
第十步：将笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟后和勾芡汁一起淋在鱼上即可。
