名厨推荐的新贵餐瓷

2021-08-12 12:56 厨房窍门 投稿:运河边百科网

  新登场贵气餐瓷早前法国着名餐瓷品牌Bernardaud(柏图)推出四套各具风格的全新餐具,香港的独家代理集雅廊就特别邀请美国电视名厨Daniel Green,即场为新系列烹调几道健康小食搭配;而笔者更同场专访了品牌捧场客林李婉冰,由她细诉餐桌布置心得。

  美国名厨:“食物与餐具不可分割。” 早前集雅廊独家发售的法国名瓷Bernardaud全新推出四款餐具系列,更突破性地邀请了美国电视烹饪节目名厨Daniel Green来港献艺,配合新餐具的个别图案特色,即场示范了三道专为Bernardaud而设的精致健康小食及甜品,演绎他的个人烹调美学。

  问及Daniel如何看厨师与餐具的关系,他回答:“烹调要讲求色香味,美味的食物需要以漂亮的餐具衬托,否则便会失色。我曾经参与一个私人派对,主人所选的餐具完全与食物不配合,感觉大失所望,有时候请客倒要花点金钱在餐具上吧!” 提起初次认识Bernardaud,原来是约在十年前一次在纽约某著名餐厅内,此家以法国菜为主的餐厅,选用品牌的名贵餐瓷,完美的配搭令Daniel从此留下深刻印象。

  自言是品牌捧场客的他又说:“Bernardaud的设计十分高贵,绝对可用作配搭一级的菜式,在最新的四个系列当中,我最喜爱以白瓷搭配铂金镀边的Dune系列,碟边精细的沙丘条纹,低调中也不失美态。”

  Or Noir餐具出自纺织设计毕业生Leonor Mataillet的手笔,同一款花纹以黑白双色表现,以简单的笔触勾勒出花影,营造独特的视觉效果。在黑与白之上,点点金黄色的花蕊显得格外鲜明。

  Muguet系列以皑白的铃兰作主题,而设计师Olivier Gagnere凭新颖作风,将这传统花卉重新演绎,凸显秀丽气质及经典韵味。

  Lodge系列的创作意念来自印度披肩上的花纹,每件餐具均用上二十多种色彩,以橘黄色、烟红色、树莓与梅子等缤纷色调,勾画出餐具的细致质感。

  这套以白瓷配镀铂金的Dune系列,简单而又不失高贵的设计,正符合林太认为餐具要“历久常新”的元素。

  Daniel以一道清新的甜品Crepes with Asian Fruits鲜果配衬黑白为主的Or Noir系列。

  Muguet系列与精致的Vodka Lobster,色彩配搭恰到好处。

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  2Dune系列的灵感源自大漠的黄沙,碟边精细的沙丘条纹,与法国瓷都里舞斯(Limoges)出产的纯白名瓷互相辉映。

  碟边镀有铂金装饰的Dune系列沙律碟,放上由Daniel亲自主理的Pacific Rim Tuna Tartar,感觉简洁大体。

(实习编辑:朱燕梅)

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