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首先分离干净蛋清……容器内要无油无水无蛋黄，以免影响打发
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在装有蛋清的容器下放电子秤……用橡皮刮刀旋转挖出所需的50克fluff
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可以静置60秒……用电动打蛋器低速慢慢打发
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有光泽，细腻顺滑，坚硬……就OK了，这一步是影响蛋白糖表面光滑的关键。不用担心打过，加入fluff的蛋白不容易打过，很适合新手，但也不要刻意的去过分搅打哦！参考状态
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马上加入过筛的玉米淀粉和奶粉
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用橡皮刮刀，翻拌的手法，切半翻拌至看不到干粉。拌好的面糊装入裱花袋
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装入8齿大号裱花嘴，没有的可以自己更换
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视频参考……因为单手拍单手挤，所以大家作参考，看挤好的状态即可
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挤好的成品图……
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提前预热烤箱120度6-10分钟（从开始第一部操作就可以预热烤箱了）。烤盘放中层，再调节温度100度60-70分钟。出炉可以顺利取下蛋白糖即可。（新手建议烤盘铺油纸最好）
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出炉……
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美美的……
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入口即化，试试吧。原味很适合宝宝吃
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可以添加色素做蛋糕装饰
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操作一样的方法
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低速打发……看不到结块的fluff.
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加一滴色素
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中速打发
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打发好的状态，细腻有光泽继续以上步骤天机过筛的奶粉和玉米淀粉即可
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添加蓝色色素。操作步骤同上
