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首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化
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隔水搅拌到顺滑
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一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温
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和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁
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可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色
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淡奶油隔冰水打到6分发
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和奶酪糊混合起来
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倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻
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这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上
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加一点水，小火熬煮
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煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉
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一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止
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晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀
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5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开
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倒进去果酱糊，搅拌均匀
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淡奶油打6分发
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先拿出来一部分混合
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分多次和果酱糊混合均匀
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取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层
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磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着
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巧克力切碎，放到大碗里
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淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡
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趁热倒进去巧克力的碗里
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搅拌均匀
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稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面
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把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！