步骤1
鲫鱼，洗净。用刀在鱼身划三刀左右，然后在两边抹盐（划得刀口就是为了能使鱼入味），鱼肚子也要抹盐，放置5~10分钟（这段时间切别的材料去）
步骤2
长尖椒，红辣椒（小），洗净，剁碎
步骤3
看图您能发现我两种辣椒剁的都很碎的，姜切末
步骤4
淀粉加水溶解，因为待会要勾芡，水不能太多
步骤5
开火，煎鱼，锅里加入适量油，加热，等油热后在将鲫鱼放入（油一定要热，因为油不热煎鱼容易粘锅），用锅铲两边翻，煎熟即可（煎焦鱼肉就老了,口感不好）
步骤6
鱼起锅，淋上些许油让鱼肉口感更佳
步骤7
热油，加入辣椒与姜翻炒2-3分钟
步骤8
加入淀粉水勾芡，加热至沸，关火（淀粉水加热后要有一定的粘稠度，如果没有，需要在多加些淀粉）
步骤9
将辣椒浇到鱼身上即完成了
步骤10
吃鱼的时候沾些下边的汁，更入味，更好吃
