步骤1 
首先用喷枪给肉皮烧黑
步骤2 
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
步骤3 
将五花肉切小块
步骤4 
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
步骤5 
准备一块腐乳捣碎
步骤6 
铸铁锅烧热
步骤7 
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
步骤8 
然后加入红糖继续煸炒
步骤9 
烹入料酒翻炒一会儿
步骤10 
加入老抽继续煸炒
步骤11 
再加入腐乳碎
步骤12 
加入葱姜和调料盒
步骤13 
加入开水跟肉平就行了
步骤14 
再加几片山楂干
步骤15 
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
步骤16 
再盖盖子炖40分左右
步骤17 
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
