步骤1
所需食材：五花肉和芽菜
步骤2
将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒7克、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅（肉汤别倒掉）
步骤3
小碗中放入蜂蜜3克
步骤4
老抽3克，将其搅拌均匀
步骤5
肉出锅后趁热将调料均匀抹在五花肉和肉皮上
步骤6
将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅
步骤7
锅中倒油，开中小火，油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）
步骤8
炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）
步骤9
炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出
步骤10
将煎炸好的肉切稍厚点的大片，并在切好的肉片中到上生抽3克和老抽3克
步骤11
将其拌匀
步骤12
肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧
步骤13
制作调料汁：在剩余（步骤4）的调料中再倒入料酒3克、生抽3克、老抽3克、十三香3克和2勺肉汤（鸡精随意）
步骤14
再放几粒花椒拌匀
步骤15
在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上调料汁
步骤16
放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）
步骤17
等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出
步骤18
用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可，一盘香喷喷的扣肉即可享用啦！
