脆皮无骨元蹄做法大全

2022-08-19 22:49 川菜大全 投稿:运河边百科网
步骤1 脆皮无骨元蹄的做法大全

将元蹄延着腿骨的方向切到底

步骤2 脆皮无骨元蹄的做法图解

然后用刀尖将腿骨慢慢于肉剥离

步骤3 脆皮无骨元蹄的家常做法

用麻绳将元蹄肉卷起来,绑得越紧越好

步骤4 脆皮无骨元蹄的简单做法

在水里面氽15分钟

步骤5 脆皮无骨元蹄怎么吃

将氽水完成后的元蹄取出。 用钉耙/叉子在猪皮上刺尽量多的小孔。 (有助于于烤的时候,猪油的溢出)

步骤6 脆皮无骨元蹄怎么做

放入白卤水为主的汤底内,煮2-3小时。 (白卤水我是自己调的:八角、花椒、草果、桂皮、月桂叶、葱姜蒜)

步骤7 脆皮无骨元蹄怎么炒

把煮好的元蹄捞出后,将麻绳剪掉。 (这时元蹄已经定型了) 涂上薄薄的一层老抽后,在通风的地方将表面风干。 (摸上去要不粘手,皮越干,后面烤出来的效果越脆)

步骤8 脆皮无骨元蹄怎么煮

将风干好的元蹄,放入烤箱。 400度华氏/200度摄氏,下火烤40分钟; 350度华氏/170度摄氏,上火烤5-10分钟; (这过程要密切关注皮的变化,别烤焦了) 欢迎关注本人公众号:多村黄教煮 Id:ChubbyLens

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