步骤1
鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透
步骤2
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁
步骤3
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油
步骤4
用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中
步骤5
调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水
步骤6
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁
步骤7
再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧
